インスタントコーヒーの作り方は？美味しく飲むコツと製造方法を紹介

いつでも手軽にコーヒーが楽しめるのがインスタントコーヒーの魅力ですよね。

でも入れ方を間違えると「インスタントコーヒーってまずいよね……」ってなっちゃいません？

実はインスタントコーヒーの歴史は古く、日々美味しく飲むための研究がされています。

つまりまずいわけがないんですよ。

でも実際に美味しく淹れられないし、インスタントコーヒーってどれも一緒？って思う人も多いです。

今回は、

1. そもそもインスタントコーヒーってどうやって作ってるの？
2. インスタントコーヒーの製造方法
3. インスタントコーヒーがまずくなる理由

この3点を紹介します。

インスタントコーヒーをまずいと決めつけている人や、インスタントコーヒーをもっと知りたい人向けの内容となっています。

インスタントコーヒーとは？起源と作り方を紹介します

インスタントコーヒーは1771年にイギリスで作られました。

しかし技術が未熟だったため、商品化して市場に出回るまでにはかなりの時間がかかっています。

ちょっとイメージしてみてほしいのですが、保存が利かないインスタントコーヒーってどうですか？

かなり微妙ですよね。

そんな状態からインスタントコーヒーが製品化されるまでと、インスタントコーヒーが工場でどうやって作られるのかを紹介します。

インスタントコーヒーはアメリカで日本人が作った

インスタントコーヒーが商品化されたのは、1903年です。

それまではコーヒーをただ乾燥させたものしかなく、保存がきかなかったため商品化されていませんでした。

• 1771年イギリス
• 1853年アメリカ
• 1889年ニュージーランド

転機になったのは、カトウサトリという日本人研究者がアメリカでコーヒーの真空乾燥技術を発見したこと。

このカトウサトリさんが発見した技術は、これまでのない技術だったので1903年に特許取得となります。

そのままうまく商品化されなかったのですが、1938年にスイスのネスレがネスカフェを販売しました。

ネスカフェの販売を機に、一気にインスタントコーヒーは広がっていきます。

現在ではさまざまな種類が販売されています。

インスタントコーヒーの工場での作り方

インスタントコーヒーが工場で作られる手順を紹介します。

1. コーヒー豆をローストする
2. コーヒー豆をブレンドする
3. 豆を挽く
4. コーヒー液を作る
5. コーヒー液を乾燥させる
6. パッケージに詰める

コーヒー液を乾燥させる際に、インスタントコーヒーには2種類の作り方があります。

次の項目でインスタントコーヒーの作り方を紹介していきます。

インスタントコーヒーは2種類の製造方法がある

インスタントコーヒーには、フリーズドライ製法とスプレードライ製法があります。

それぞれの製法で味が違うので、インスタントコーヒーが美味しくないと感じているなら、コーヒーの選び方を変えてみるのもいいかもしれないですね。

フリーズドライ製法｜濃縮コーヒーを凍結・乾燥させる

フリーズドライ製法は、コーヒー液を-40度で以上で凍結した後、乾燥させる製法です。

真空空間で乾燥させるので、荒い粒上に仕上がるのが特徴です。

日本で販売されている有名なものだと、ゴールドブレンドがフリーズドライ製法で作られていますね。

ゴールドブレンド以外でも、粒々タイプならフリーズドライ製法です。

香りがとてもよく残るので、ブラックで飲んでも美味しいのが特徴。

手間がかかるので価格が高いので量産には向きません。

スプレードライ製法｜濃縮コーヒーを噴霧・乾燥させる

スプレードライ製法は、高温のコーヒー液を噴霧して乾燥させる方法です。

細かな粉末状になるのが特徴で、冷たいお水にも溶けやすくなっています。

冷たい牛乳に溶かしてカフェオレを作ったり、アイスコーヒーを作ったりするのに向いています。

量産しやすいので、インスタントコーヒーを安く飲みたい人向きです。

昔よりは味が落ちにくくなってはいますが、個人的にはフリーズドライ製法の方が好きです。

インスタントコーヒーがまずくなる3つの理由

インスタントコーヒーは少しのコツで美味しくなります。

逆を言えば、まずいなと感じるのには必ず理由があるんですよね。

私もあまり意識せずに入れている時は、やはり「インスタントだもんな」って思います。

でも、今から紹介するコツを実践すれば美味しく飲めるので、ぜひやってみてください。

お湯の入れすぎ

インスタントコーヒーは2ｇで140ml程度のお湯が適量です。

つまりマグカップに2ｇ程度の粉を入れてお湯をたくさん注ぐと「うっす……」となってしまうわけです。

お湯を入れすぎていてはやはりまずくなってしまいます。

いつもきちんと軽量していないなら、一度きちんと計ってみてください。

適量を入れると味わいが変わりますよ。

インスタントコーヒーの美味しい入れ方とは？コツをご紹介します

今回は、インスタントコーヒーを美味しく飲む方法についてお伝えします。 確かにそれはそうなんですが、その淹れ方にちょっとしたコツがあるんですよ。 そのちょっとしたコツ一つで、インスタント言えども美味しく飲めるんです。 インスタントコーヒーは美...

yu0601.com

2018.12.20

お湯の温度が高い

インスタントコーヒーの最適温度は80~90度です。

これよりも低いとぬるいですし、沸騰したお湯を入れると香りを飛ばしてしまいます。

香りの飛んだコーヒーは本当に美味しくないので、熱湯を注ぐのはやめましょう。

ポットのお湯を使うなら80度設定で使うようにしてくださいね。

いきなりお湯を入れている

インスタントコーヒーはまず少量の水で練ってみるのが超おすすめです。

これあんまりやらないと思うんですけど、水で練るだけで香りが全然違うんですよ。

少量のお水で練るだけで、香りが強くなるならこんな簡単なことはありません。

だまされたと思って一度試してみてください。

淹れるお湯の温度が高ければ苦みが強くなります。

一方温度が引くければ酸味が強くなると言われています。

味にこだわりたい人は、ぜひ色々試してみてください。

【まとめ】インスタントコーヒーはきちんと作れば美味しいよ

インスタントコーヒーはちょっとのコツで美味しく飲めます。

一昔前のインスタントコーヒーは確かにまずかったです。

でも今のインスタントははるかに美味しくなっているので、インスタントなんて……と言わずに試してみてください。

私はいろいろなインスタントを試しますが、スタバの奴は結構好きです。

【あす楽】スターバックス スタバ プレミアムソリュブルブラックスティックギフト珈琲 コーヒー【送料無料】お歳暮 御歳暮 クリスマス プレゼント 内祝い 詰め合わせ 出産内祝い 結婚内祝い 出産祝い 結婚祝い 出産内祝い お祝い お返し 香典返し 快気祝い 誕生日 価格：2480円（税込、送料別) (2022/11/27時点)

職場で飲むのに小さくてちょうどいい。

家ではゴールドブレンドのコク深めを飲んでいます。

ネスカフェ ゴールドブレンド コク深め エコ＆システムパック 95g 価格：797円（税込、送料別) (2022/11/27時点)